Die Familie ist völlig aus dem Häuschen
Ein Familienabenteuer auf Møn!
Von Kopenhagen nach Møn – ein Neuanfang
Bevor sie das ELLEVILDE Boutique Hotel eröffneten, führten Kirstine und Kenneth Ellegaard 16 Jahre lang das Restaurant „56 grader“ in Kopenhagen. Dort sammelten sie umfangreiche Erfahrungen – sowohl im täglichen Restaurantbetrieb als auch mit einem großen Veranstaltungssaal, in dem sie unzählige Hochzeiten und unvergessliche Feiern ausrichteten. Doch sie sehnten sich nach mehr Zeit als Familie, ohne dabei ihre Ambitionen aufzugeben. Glückliche Umstände und Zufälle führten sie nach Møn, wo ihre Erfahrungen und Träume wachsen und Wirklichkeit werden konnten – ihr neues Zuhause und ihr neues Abenteuer mit dem Fokus auf Gemeinsamsein, gute Zutaten und Ruhe.
Ein Familienprojekt voller Liebe und Kreativität
Die Familie ELLEVILDE besteht aus Kenneth und Kirstine sowie ihren drei Kindern Katrine (geb. 2011), Kaya (geb. 2015) und Kamille (geb. 2016). Sie wohnen selbst im Haupthaus des klassischen dänischen Vierflügel-Gutshofs aus dem Jahr 1897, in dem der ehemalige Stall heute die Hotelzimmer beherbergt. Der Alltag im Hotel ist somit eng mit dem Familienleben verflochten. Für sie ist ELLEVILDE weit mehr als nur ein Geschäft – es ist ein gemeinsames Projekt, das von kreativer Energie und dem Wunsch angetrieben wird, etwas ganz Eigenes zu schaffen.
Als sie den Ort zum ersten Mal sahen, waren sie sofort begeistert. Sie erkannten das Potenzial für ein einzigartiges und persönliches Hotel, in dem sich die Gäste wie zu Hause fühlen und die Natur sowie die Ruhe genießen können – und gleichzeitig die Möglichkeit für sich selbst, ihre Kompetenzen zu bündeln und als Familie zusammenzuarbeiten.
Gastronomie und Gastfreundschaft im Mittelpunkt
Kenneth ist der Chefkoch von Ellevilde – im Alltag und bei allen Veranstaltungen – und jeden Mittwoch der Sauna-Meister, bei dem er sein ganzes Können im Umgang mit Zutaten und in der Verwöhnung der Sinne unter Beweis stellt. Kirstine ist das Herzstück des Hauses und Hotelbesitzerin. Sie verfügt über ein Leben lang Erfahrung darin, Menschen zu empfangen und sich um sie zu kümmern – als Kellnerin, Rezeptionistin und in allen damit verbundenen Aufgaben. Mit ihrer Herzlichkeit, ihrer Gelassenheit und ihrem Blick fürs Detail verfügt sie über die natürliche Gabe, den Gästen das Gefühl zu vermitteln, zu Hause zu sein.
Herzlich willkommen in unserem kleinen Paradies, dem „
“. Ganz gleich, ob unsere Gäste zum Entspannen, zur Ausrichtung eines besonderen Anlasses oder zur Erkundung der wunderschönen Natur zu uns kommen – die Familie tut alles, um Ihren Aufenthalt unvergesslich zu machen. Verfolgen Sie die neuesten Nachrichten über das ELLEVILDE Boutique Hotel auf der Website und in den sozialen Medien, wo wir unseren Alltag und unsere Träume mit Ihnen teilen.
Das Ellevilde Boutique Hotel möchte „Botschafter des Wirtschaftsbiosphärenreservats“ werden, da wir konkret mit den Werten arbeiten, für die das UNESCO-Biosphärenreservat Møn steht: regionale Rohstoffe, weniger Lebensmittelverschwendung, Respekt vor der Natur und eine enge Verbindung zur lokalen Gemeinschaft.
Wir wohnen privat an derselben Adresse wie das Hotel zusammen mit unseren drei Kindern, wodurch sich unser Familienleben nahtlos in den Hotelalltag und die Natur, von der wir umgeben sind, einfügt.
Unser Engagement:
- Lokale und biologische Zutaten: Wir sind bestrebt, unsere Speisen so biologisch wie möglich zuzubereiten, wo dies sinnvoll ist. Die übrigen Zutaten stammen von der Insel: Fleisch von Rindern aus naturnaher Haltung, in der uns umgebenden Natur gesammelte Produkte sowie pestizidfreies Gemüse aus unserem eigenen Garten und von Partnern in der Nähe auf Møn. Unser flexibles „Tagesgericht“-Konzept reduziert Lebensmittelverschwendung und stellt sicher, dass wir stets die besten saisonalen Produkte verwenden.
- Naturvermittlung: Wir nutzen das Hotel als Plattform, um unseren Gästen die Natur und „Dark Sky Møn“ durch naturbezogene Aktivitäten wie Sammelausflüge, Kochkurse und geführte Sternenwanderungen näherzubringen.
Botschafter des UNESCO-Biosphärenreservats Møn zu sein, bedeutet für uns, aktiv Verantwortung für den Schutz und die Vermittlung der einzigartigen Werte von Møn zu übernehmen. Wir möchten unsere Erfahrungen mit konkreten Natur- und Lebensmittelinitiativen mit anderen Unternehmen teilen. Wir freuen uns darauf, aktiv am Unternehmensnetzwerk teilzunehmen.