Familien ellevilde
Et familieeventyr på Møn!
Fra København til Møn – en ny begyndelse
Før ELLEVILDE Boutique Hotel drev Kirstine og Kenneth Ellegaard i 16 år Restaurant 56 grader i København. Her byggede de stor erfaring – både med daglige restaurations serveringer og med et stort selskabslokale, hvor de var værter for utallige bryllupper og mindeværdige fester. Men de savnede mere tid sammen som familie, uden at gå på kompromis med ambitionerne. Heldige omstændigheder og tilfældigheder bragte dem til Møn, hvor erfaringerne og drømmene kunne vokse og blive til virkelighed – deres nye hjem og eventyr med fokus på nærvær, gode råvarer og ro..
Et familieprojekt fyldt med kærlighed og kreativitet
ELLEVILDE-familien er Kenneth og Kirstine samt deres tre børn, Katrine (f. 2011), Kaya (f. 2015) og Kamille (f. 2016). De bor selv i gårdens hovedhus på den klassiske danske firelænget gård fra 1897, hvor den tidligere stald i dag rummer hotellets værelser. Hverdagen på hotellet er dermed vævet tæt sammen med familielivet. For dem er ELLEVILDE langt mere end en forretning – det er et fælles projekt, drevet af kreativ energi og lysten til at skabe noget, der er helt deres eget.
Da de først så stedet, blev de straks forelskede. De kunne se potentialet for et unikt og personligt hotel, hvor gæsterne kan føle sig hjemme og nyde naturen og roen – og samtidig en mulighed for dem selv til at kombinere deres kompetencer og arbejde sammen som familie.
Gastronomi og værtsskab i fokus
Kenneth er Ellevildes head chef – i hverdagen og til alle arrangementer – og hver onsdag saunagus-mester, hvor han byder på flere lag af sine evner med råvarer og forkælelse af sanserne. Kirstine er hjertet i huset og hotelejer, med et helt liv med erfaring i at tage imod og passe på folk – som tjener, receptionist og alt derimellem. Med sin varme, ro og blik for detaljen har hun en naturlig evne til at få gæsterne til at føle sig hjemme.
Velkommen til vores lille paradis
Uanset om gæsterne kommer for at slappe af, holde en særlig begivenhed eller udforske den smukke natur, gør familien alt for, at opholdet bliver uforglemmeligt. Følg med på hjemmesiden og de sociale medier for de seneste nyheder om ELLEVILDE Boutique Hotel hvor de deler hverdagen og drømmene.
Ellevilde Boutique Hotel ønsker at blive Erhvervsbiosfæreambassadør, fordi vi arbejder konkret med de værdier, Møn UNESCO Biosfæreområde repræsenterer: lokale råvarer, mindre madspild, respekt for naturen og et tæt forhold til lokalsamfundet.
Vi bor privat på samme adresse som hotellet med vores tre børn, hvilket integrerer familielivet med hotellets hverdag og den natur, vi er omgivet af.
Vores engagement:
- Lokale og økologiske råvarer: Vi stræber efter at gøre maden så økologisk som muligt, hvor det giver mening. Resten af råvarerne kommer fra øen: kød fra naturplejekvæg, sankede sager fra naturen omkring os, og sprøjtefrie grøntsager fra egen have og nære partnere på Møn. Vores fleksible “Dagens Ret”-koncept reducerer madspild og sikrer, at vi altid bruger sæsonens bedste.
- Naturformidling: Vi bruger hotellet som platform til at gøre gæsterne bevidste om naturen og Dark Sky Møn gennem naturbaserede aktiviteter som sanketure, kokkeskole og guidede stjernevandringer.
At være ambassadør for Møn UNESCO Biosfære betyder for os at påtage os et aktivt ansvar for at beskytte og formidle Møns unikke værdier. Vi ønsker at dele vores erfaringer med konkrete natur- og fødevaretiltag med andre virksomheder. Vi ser frem til aktivt at deltage i erhvervsnetværket.