Bæredygtighed
Biosfæreløfte
Vi forpligter os til at drive Ellevilde Boutique Hotel som en rollemodel for bæredygtig gæstfrihed, hvor vi aktivt beskytter, bruger og formidler Møns unikke natur og lokale fællesskab.
Mål for Møn Biosfære
1. Styrke det lokale økosystem
Vi vil øge andelen af lokale/økologiske råvarer i vores restaurant (Kenneth E) til over 90% af alle indkøb og udvide vores samarbejder til at inkludere minimum tre nye lokale producenter (f.eks. mejeri, mel, kød) inden for det første år.
2. Reducere klimaaftryk og fremme Ansvarligt forbrug
Vi vil etablere et komplet affaldssorteringssystem for alle gæster og medarbejdere, og vi vil fortsætte med at minimere madspild gennem vores fleksible ‘Dagens Ret’-koncept og anvendelse af alle dele af råvarerne.
3. Formidle sporløs færd og naturbevidsthed
Vi vil synliggøre Sporløs Færd-principperne på alle værelser og i fællesområder, og vi vil tilbyde minimum to ugentlige guideture (f.eks. sanketure/skraldeløb), der aktivt underviser gæster i at respektere og værne om Møns natur.
Dark Sky Løfte
Vi forpligter os til at bevare det mørke nattemiljø omkring hotellet og aktivt formidle Dark Sky-oplevelsen til alle vores gæster.
Mål for Dark Sky
1. Sikre Dark Sky-venlig belysning
Inden for de næste 6 måneder vil vi installere fuldt Dark Sky-venlig belysning på hele ejendommen (low-Kelvin, fuldt afskærmet belysning, der kun peger nedad) for at undgå lysforurening.
2. Integrere Dark Sky-formidling
Vi vil indføre et fast tilbud om månedlige guidede stjernevandringer (i sæsonen) og udstyre fællesområderne med materialer og information om Dark Sky Møn og fordelene ved det mørke miljø.
3. Øge gæsternes bevidsthed
Vi vil implementere en politik, der informerer gæster ved check-in om at slukke unødvendig udendørs belysning for at bevare nattemørket under deres ophold.